胆结石患者如何饮食

       胆囊,是位于右上腹部肋骨下、肝脏下方的梨形囊袋构造,有浓缩胆汁、储存胆汁、调节胆管内压力、排泄(收缩)胆汁之作用。胆囊分底、体、颈、管四部,颈部连胆囊管。

       胆汁主要含胆盐或胆汁酸和水。胆盐或胆汁酸可作为乳化剂乳化脂肪,使脂肪乳化成微滴,分散于水溶液中;胆汁酸还可与脂肪酸结合,形成水溶性复合物,促进脂肪酸的吸收,总之,胆汁对于脂肪的消化和吸收具有重要意义 。鸡蛋及肉类需要胆汁和胰液分解,帮助消化,可引起胆囊收缩。在胆囊炎发作时,鸡蛋和肉类会刺激胆囊收缩导致疼痛,进而使结石在胆囊管卡住产生绞痛,或者排入总胆管引起梗阻,导致疼痛、高热、黄疸、休克等,严重者可引起生命危险。因此,胆囊结石患者在胆囊炎急性发作时,不能吃肉、鸡蛋等高脂食物。

        那么,没有症状的胆囊结石患者如何饮食更健康呢?

1.该吃哪些蔬菜和水果?

        胆囊结石患者要多吃含维生素A的食物,如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等,维生素A对上皮细胞具有滋润营养的作用,能够减少胆固醇结石形成。同时胆囊结石患者要多食富含维生素C的各种新鲜水果,如鲜橙等,维生素C可以促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,降低胆汁中的胆固醇饱和度,减少形成胆结石的机会。

2.不饿不吃早饭可以吗?

        不可以!对于胆囊功能良好的患者,在早晨空腹时,胆囊内胆汁中的胆固醇饱和度很高。在正常吃早餐的情况下,由于胆囊收缩,使胆固醇随胆汁排出,同时食品刺激胆汁分泌,造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低,而使结石不易形成。如不吃早餐,由于空腹时间过长,胆囊内胆汁贮存时间过久,导致胆汁中的胆固醇过于饱和,进而引起胆固醇沉积,逐渐形成结石。所以,无论有无胆囊结石,都应按时吃早餐。

3.多喝水能预防胆囊结石形成吗?

        喝水可稀释血液,降低肝脏分泌的胆汁浓度,有助于预防结石形成。但需要注意的是,最好喝白开水,少喝含糖饮料,含糖的饮料可使血脂增高,易产生胆固醇类结石。胆结石患者如果没有特殊禁忌症,如严重的心、肺、肾脏疾病(特别是心衰、肾衰等),建议每天饮用2500毫升(约等于4-5瓶矿泉水的量)左右的水。日常多喝白开水是预防结石一举多得的有效措施。

4.得了胆囊结石可以吃坚果吗?

外层包裹有坚硬果壳的果仁统称为坚果,如胡桃、杏仁、花生、葵花子、银杏、松子、榛子、板栗、香榧子、南瓜子、西瓜子、开心果、腰果等,每一枚坚果堪称为一座小小的营养库,多含有较多的脂肪。对于胆囊结石患者,高脂饮食会引起胆囊收缩,使胆囊结石更易嵌顿,所以平时应少食,如果要食用应该分在各餐之中多次少量,不要集中在一餐内。

5.得了胆囊结石可以吃肉类么?

       为了补充人体每天所需的营养元素和维生素,食物营养搭配要合理,胆囊结石患者,在结石不发作时,可适当吃点瘦肉、鱼肉、淡水虾、鸡肉、兔肉等低脂肪、高蛋白质的肉类,尽量避免高胆固醇、高脂肪食物,如蛋黄、动物内脏、肥肉等,尤其动物肝脏要避免食用。

总之,饮食方面要注意以下几点: 

①少吃含脂肪量高的食物,如肥肉、油炸食物,尽量用植物油代替动物油。

②限制含胆固醇量高的食物,如鱼子、蛋类、蛋黄、食肉动物的肝、肾、心、脑等。

③饮食以蒸煮炖烩等清淡为佳,切忌炒、炸、烧、烤、熏、腌制食品。

④增加摄入鱼、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜、水果等富含优质蛋白和碳水化合物的食品。

⑤宜多吃西红柿、玉米、胡萝卜等富含维生素A的食物。

⑥增加饮水、吃饭的次数和数量,增加胆汁的分泌和排泄,减轻炎症反应和胆汁淤积。

⑦少吃大头菜、芹菜等纤维素含量丰富的食物,以免因难以消化而增加胃肠蠕动,从而引发胆绞痛。

⑧忌烟酒,及辛辣刺激生冷食物。如辣椒、芥末。

 

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